Jag bakar ibland tomatbröd, men det gör sig oftast bara till mat eller som buffébröd. Funkar inte som frukostmacka.

Häromdagen funderade jag på om just den degen kanske skulle funka rätt bra som pirog. Den smakar ju faktiskt tomat, och det kunde ju vara gott med smak i brödet kring fyllningen.

Piroger är ju himla gott, iallafall hembakade. Gorby´s är väl inte riktigt samma grej.

Igår satte jag följande deg:

300 g krossade tomater med örter

25 g jäst

50 g sirap

30 g rapsolja

250 g rågsikt

250 g vetemjöl special

10 g salt

Kör degen utan salt i ca 15 minuter och med salt i ca 3 minuter. Låt vila i plastad bunke i ca 2 timmar.

Kavla ut degen till en stor rektangel och skär ut bitar, storleken väljer du själv efter tycke och smak. Jag gjorde 8 stycken ganska stora piroger.

Vi fyllde dem med köttfärsröra: Köttfärs, lök, riven morot, majs, creme fraiche kryddat med salt, peppar, spiskummin (för att få lite taco-smak) och oxfond.

Sedan gäller det att trycka ihop kanterna ordentligt, så inget läcker ut. Jag vek även upp ändarna och knep ihop dem.

(Degen har nån slags mystisk hudfärgad nyans…)

Jag toppade med riven ost, man kan säkert lägga den inuti också, men jag tycker det blir så gott när osten blir sådär krispig i ugnen.

Grädda i 1750 grader i 15 min (varmluftsugn)

Ät!