>
Det här är ett sätt att forma en limpa på som används på bagerier. Man spänner upp brödet vilket gör att det jäser upp bra och faller inte lika lätt ut åt sidorna. Man får också en slät yta ovanpå.
Så tekniken befrämjar både utseende och funktion!
Innan man slår limpan kan man rundriva degen. Den kan även lämnas så om man vill ha ett runt bröd istället för en limpa.
(kolla min vänsterhand, den vet inte vad den ska göra av sig 
, på bagerier rundriver man med båda händerna samtidigt för att hinna med så mycket som möjligt, och det är mina händer intränade på..)
april 21st, 2009 on 09:30
>wow, du får det att se så lätt ut!
april 23rd, 2009 on 14:41
>Tack, kul att få se hur det _egentligen_ ska gå till! Och ångjäsningstipset ska jag testa nästa gång jag har ett tillräckligt fast bröd på jäsning.
april 26th, 2009 on 13:01
>Det är ganska lätt, jag har ju drillat in mina barn 7 och 9 år, på det här
Konsten är nog att hitta rätt tyngd i handen, och inte använda så mkt mjöl på bordet. I runddrivningsläget är det bra om det fastnar litegrann faktiskt!
november 19th, 2009 on 20:40
>Fasen vilken schysst blogg!! Jag som gillar att baka, men inte är på långa vägar så duktig som jag önskade, ska lusläsa och kolla in alla bra tips här!! Tack för det Maria!!
februari 1st, 2010 on 20:30
>Tjenare!
Jag försöker gång på gång baka grymt släta och fina limpor genom att först rundriva, vila 10 minuter (degen alltså, inte jag) och sen slå limpa. Därefter brukar den få jäsa någon timme eller nåt och sen in i ugnen. Har provat med flera olika bröd men resultatet blir alltid detsamma: När jag sätter in brödet i ugnen spricker limp-aset upp i sidan och väller ut på plåten varvid brödet får en ful svulst. Varför?? Vad gör jag för fel? Brödet blir ju jättegott ändå, så när jag svurit lite är problemet ur världen, men grrr….
Janne Hedh skrev nånstans att detta kan vara ett tecken på att brödet jäst för kort tid? Men hur länge ska det behöva ligga och jäsa egentligen, efter att man slagit limpa? Jag brukar köra enligt vad som står i receptet.
Tack för övrigt för en superblogg!
/Fredrik
februari 8th, 2010 on 11:52
>Ja, det kan vara så att det jäst för lite, men det kan också vara för att ytan torkat. Prova att jäsa med vattenånga (finns ett inlägg om det hos mig också)så ytan håller sig fuktig, då kanske du slipper sprickandet!
Lycka till!
mars 1st, 2010 on 14:35
>Tjusigt med filmer! Ser väldigt enkelt ut när du gör det.
Det är fantastiskt svårt att förklara hur man gör och jag tycker man lär sig en hel del själv när man tittar på en film man spelat in.
mars 2nd, 2010 on 22:39
>Ja, just rundrivning är väldigt svårt att förklara i ord tycker jag.
Det är en grej man måste hitta känslan i, då blir det enkelt.