>
I förmiddags blev jag väldigt sugen på kanelbullar. Eller mer precist kanelsnurror doppade i smör och socker.
Enda kruxet var att jag hade relativt lite smör hemma. Och inte orkade mig iväg bara för att inhandla det, när resten av kylen, frysen och skafferiet faktiskt är överfulla.
Så jag tänkte testa om det funkade att ha olja i degen istället. Fick för mig att det kanske skulle bli mindre smak på bullarna utan smör i degen.
Och när jag säger smör menar jag naturligtvis äkta smör, inget margarintjafs.
Degen blev såhär:
500 g kall mjölk
25 g jäst
50 g smaklös olja, typ rapsolja
150 g rågsikt
650 g vetemjöl special
100 g socker
5 g salt
Sedan kommer det svåra, arbetsbeskrivningen.
Jag hade ingen speciell plan för det här, och precis när jag körde igång degen så kom jag på att jag kanske skulle städa bakom spisen.
Så körtid utan salt: En städning bakom spisen, med dammsugning och avtorkning av både spis och bänksidor. Sen såg degen fin ut.
Körtid med salt: Dammsugning av resten av köket (27 kvadrat).
Har ingen omvandlingstabell för er med mindre kök alternativt smutsigare spis.
Jästiden har jag heller ingen koll på, för då var jag utomhus och grejade i trädgården.
(Det blir bara enklare och enklare att följa det här receptet märker jag)
Dessutom tryckte jag ner degen igen, för att vi precis skulle äta då, och lät den jäsa upp igen innan jag bakade ut den till bullar.
Sedan bakade jag ut snurrorna med ganska mycket fyllning, smör, socker, kanel och vaniljsocker.
Lät dem jäsa, men inte så att de blev alldeles för uppfluffade, som matbröd.
Inte såhär med andra ord.
Gräddade i 200 grader i 9 minuter. Hellre lite för kort än för länge, när det gäller kaffebröd tycker jag. Sedan lät jag dem svalna något och doppade dem i smält smör och sedan strösocker.
Nu har jag ätit mig till kanelsbullskoma.
För det funkade utmärkt med olja i degen. Man kan i och för sig tänka sig att smöret utanpå kompenserar en del. Men det blev jättegott i vilket fall!
1 Trackback or Pingback for this entry
januari 12th, 2011 on 10:53
[...] gjorde den! Det blev jättegoda pizzor av det hela, så nu vet jag att det inte bara är i bulldegar som rågsikt är en [...]