>
Inspirerad av ett mail från en gammal klasskompis, Sara, och hennes frågor om surdeg, så plockade jag fram surdegen ur kylen (jag har bara en, en rågsurdeg, som har hängt med ett tag nu).
När jag öppnade burken luktade det vinäger, sådär så det stack i näsan, men den såg fin ut.
Jag, som inte gillar syran i surdegsbröd, tänkte att det inte bådade gott med den där lukten.
Men jag matade iallafall på skrället med rågmjöl och vatten, och lät det hela vara.
Vilken överraskning den gamla surdegen bjöd på!
Från vinägerstinkande och tråkig, till bubblande och äppelciderdoftande.
Den luktar så gott att jag blir sugen på att ta mig en sked (fast mitt sunda förnuft säger mig att det inte kommer vara lika gott). Den luktar yoghurt och äppelcider, friskt och härligt.
I vilket fall, så bakade jag bröd på det hela igår.
Jag skrev inte ner hur jag gjorde, för ovanlighetens skull. Kanske jag börjar bli sommarlat, eller så var det ren glömska (kokade ett ägg svart och glömde spisen på senare på dagen, så det kanske var nån slags solsting inblandat)
Jag tog runt 150 g av surdegen och sen fyllde jag upp med 350 g vatten.
Ca 200 g vetemjöl special och 450 g rågsikt, lite sirap och så körde jag degen säkert 20 min (glömde bort den..). I med 14 g salt och ett par minuter till i maskinen.
Ja, som ni ser är det inget recept att prata om, men det blev väldigt gott!
Nu till rubrikens andra del.
Jag behöver nångång om året, har jag kommit fram till, kolhydratsavgifta mig.
Inte så allvarligt som det låter, man kan likna det vid folk som hamnar i godisträsket, och måste avstå godis nån månad.
Jag gillar knappt godis, eller chips, eller ostbågar, eller nån av alla de fällor som andra går i.
Jag är däremot (inte helt oväntat) en brödmissbrukare (och pasta och bullar med för den delen).
Jag har liksom ingen hejd när jag frossar i bröd, jag har ett brödmonster i mig (lite som kakmonstret ungefär) och för att hämma detta begär tar jag mig en vända med någon lågkolhydratskost, liknande LCHF eller GI.
Även om jag kanske inte följer konstens alla regler eller är helt strikt. Jag skulle säkert räknas som en fuskare i dessa kretsar, men för mig fungerar det hela. Sen kan jag återgå till brödätandet, men då med ett mindre rytande brödmonster inom mig.
Men iallafall, jag tänkte botanisera bland de brödsubstitut som finns inom lågkolhydratskosten.
Startade med en enkel googling och fick upp en sida: LCHF_recept med lite olika förslag.
Dessutom kan nog flera av dessa recept fungera för glutenallergiker (förutsatt att man då tål ägg, eftersom alla recept innehåller det).
(Ni som sitter på recept av det här slaget, får jättegärna delge mig, om ni vill!)
