>Jag var lite nyfiken på hur lågt man kan gå med jästen egentligen.
Finns det en undre smärtgräns?
Visserligen har jag provat innan, med då med lösa fördegar. Nu gjorde jag i och för sig en ganska lös deg också, ska testa en hårdare nästa gång.

Det är inte en så liten klump som man kan tro, 1 gram:

Jag gjorde en enkel deg, utan socker, på
500 g vatten
750 g vetemjöl special
1 g jäst
10 g salt

, som jag körde ca 10 min utan salt och 3 med salt.
Sedan hällde (ja, för den var som sagt ganska lös) jag över den i en bunke och plastade in den.
(Av den anledningen att jag behövde bunken till annat, annars kan den ju ligga kvar)

Då var klockan 13:45 och degen såg ut såhär:
De tre första timmarna såg det inte ut att hända nånting alls, och jag började misströsta. Såg inte ens en liten bubbla i degen.
Men, klockan 18:45, alltså fem timmar senare, såg degen ut såhär:

Det hade alltså hänt ganska mycket. Sen var det som den fick fart, och 20:30 hade den fyllt upp hela bunken. Den var alldeles bubblig, och såg färdigjäst ut. Jag gick alltså inte bara på hur mycket den höjt sig i bunken, för det beror ju naturligtvis på bunkens storlek också.
7 timmar kan tyckas vara en lång tid, men om man hade velat sätta en deg på morgonen innan man gick till jobbet, så hade till och med ett enda litet gram jäst varit för mycket.

Sedan bakade jag ut degen till två limpor. Något som var en aning kladdigt.
Note to self: Gör en fastare deg nästa gång!

Klockan 23.00 hade limporna nått kanten:


Sen lät jag dem jäsa lite till innan jag gräddade dem, men det glömde jag fota.
Gräddade dem i 225 grader i 25 min. Eftersom de inte innehöll något socker, var det svårt att få ordentlig färg på ytan.

Något som slog mig när jag åt brödet, var att det inte hade något direkt spektakulärt inkrom, men smakade väldigt mycket. Kan inte exakt precisera vad det smakade, men det smakade mycket.. bröd. Helt enkelt, och var väldigt gott.